Pasta de una olla con verduras

¡A tu familia le encantará esta pasta de una sola olla con marinara y verduras frescas de verano! Esta publicación está patrocinada por Alessi. Todas son mis opiniones.

Esta pasta con salsa marinara, montones de verduras frescas, albahaca y alcaparras es una nueva receta favorita para la cena de verano. ¡Esta pasta mágica está hecha en una sola sartén y ni siquiera requiere que se drene el agua de la pasta! Es posible que haya visto otras recetas de pasta en una sola olla que circulan en Pinterest. El método de una olla realmente cambia las reglas del juego para las noches de pasta ocupadas. Esencialmente, la pasta seca se cuece a fuego lento con suficiente agua para cocinar y cualquier otro ingrediente.

El verano pasado descubrí que a mi familia le encanta el ratatouille. Berenjenas, calabacines, pimientos rojos y otras verduras de verano se unen para crear un plato sorprendentemente reconfortante. Esta receta de pasta de una sola olla se inspiró en parte en ratatouille. Muchas de las mismas verduras se cocinan de la misma manera en esta receta. Si bien muchas recetas de pasta en una sola olla requieren cocinar las verduras en el agua con la pasta, esta funciona mejor cuando las verduras se saltean a la perfección y luego se vuelven a agregar a la pasta. No queremos calabacines recocidos aquí.

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alessi me envió un hermoso paquete con su organic casarecci y Marinara salsa. Grazie, Alessi! Frecuentemente hago pasta y generalmente hago mi propia salsa, por lo que normalmente no estoy tan entusiasmado con la salsa marinara en frasco. Esta salsa, sin embargo, me voló los calcetines por completo. Sabía incluso más fresco que mi salsa casera. Revisé los ingredientes e inmediatamente entendí por qué esta salsa es tan sabrosa y llena de sabor italiano fresco. Esta marinara Alessi está hecha con ingredientes simples y de alta calidad: tomates italianos en forma de pera, aceite de oliva virgen extra Alessi, cebolla, ajo, sal marina Alessi y albahaca. Es posible que se sorprenda de la cantidad de salsas en frasco que incluyen azúcar como ingrediente principal. Esta salsa realmente sabe a tomates italianos maduros en rama y es el complemento perfecto para todas las hermosas verduras de esta receta. También me encantó la pasta casarecci, que tiene una forma divertida y el bocado perfecto, masticable pero tierno. Juntos, el casarecci y la marinara crearon la base de pasta ideal.

Cocinar me da mucha alegría en el verano gracias a todos los magníficos productos frescos. Si bien no he tenido mucha suerte cultivando berenjenas, mi jardín siempre está repleto de calabacines. Inventar nuevas formas de usar el calabacín y otros productos del jardín y del mercado de agricultores siempre pone mi creatividad a toda marcha. Y mi lista de recetas que estoy soñando se hace cada vez más larga con estos ingredientes inspiradores.

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¡Eso es amor! Espero que a tu familia le guste esta hermosa pasta italiana de una olla tanto como a la mía.

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1-2 berenjenas japonesas o chinas, en cubos
• 1 pimiento rojo, sin semillas y en rodajas
• pizca de hojuelas de pimiento rojo
• 1/4 teaspoon sea salt
• 2 dientes de ajo grandes, pelados y en rodajas finas
• 1 calabacín mediano, cortado por la mitad a lo largo y en rodajas
• 8 oz. champiñones crimini en rodajas
• 2/3 bag of Alessi Casarecci pasta
• 1 1/2 tazas de agua
• 1 frasco (24 oz.) de salsa para pasta Alessi Chunky Marinara
• 3 cucharadas de alcaparras
• 1 taza de hojas de albahaca fresca rotas o cortadas en juliana

Instrucciones

1. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la berenjena, el pimiento, las hojuelas de pimiento rojo y la sal y saltee hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Puedes cubrir la sartén con una tapa para que funcione un poco más rápido. Agregue el ajo, el calabacín y los champiñones y saltee otros 3 minutos o hasta que estén tiernos. Transfiera las verduras a un tazón.
2. Agregue la pasta seca, el agua y la salsa a la misma sartén. Revuelva para combinar y llevar a fuego lento. Cubra a fuego lento a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que la pasta esté al dente, revolviendo ocasionalmente. Agregue las alcaparras. Cubra la pasta con las verduras cocidas y la albahaca fresca.

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